Al een tijdje staat er in de VS een boek in de bestseller lijsten over eten: Pleidooi voor echt eten. Nu is eten in de VS nog een stap verder gezakt dan in Nederland, maar zijn verhaal is wel interessant. Het is een aanval tegen de voedingswetenschap en levensmiddelentechnologie, die zich helemaal niet alleen met de kwaliteit van ons voedsel bezig houden, maar vooral in samenwerking met de voedingsindustrie en marketing duizenden nieuwe produkten per jaar over ons uitstorten, die weer beter, gezonder, calorie armer en wat al niet zijn dan de vorige lading.

Pollan zegt het zo: “weg uit het nutritionisme, de wetenschap die bepaalt wat goed voor ons is. Vroeger aten we eten. Da’s verleden tijd. Nu eten we meer- en enkelvoudig onverzadigde vetzuren, vezels, polyfenolen, koolhydraten, vezels, aminozuren, vitamines, antioxidanten, beta-caroteen en nog veel meer abstracte begrippen.”

En de paradox is dat voor de meesten van ons helemaal niet beter eten dan onze ouders. Als je alleen al het gesol met eieren en cholesterol in herinnering brengt: eerst was het gewoon eieren te eten, toen mocht het niet meer omdat het te veel cholesterol bevatte en nu maakt het weer niets meer uit en moet je zelf maar bekijken hoeveel eieren je eet. De voedingswetenschap brengt ons alleen maar in verwarring en ze hebben eten verandert in nutriënten. De  afgelopen jaren verschenen er uitgebreide studies die lieten zien dat dat een vezelrijk dieet geen invloed had op darmkanker en tegelijk dat een dieet met weinig vet niet leidt tot minder borstkanker. Over omega 3 vetzuren, de nieuwste klapper van de voedingsindustrie, zijn recent twee studies verschenen die elkaar volledig tegenspraken.

Hij komt ook met een hele praktische lijst van aanbevelingen:

1. Eet alleen produkten die je oma als voedsel zou herkennen
2. Vermijd voedsel met gezondheidsclaims op de verpakking
3. Vermijd vooral produkten die zaken bevatten die je niet uit kunt spreken of waar meer dan 5 dingen in zitten
4. Blijf zoveel mogelijk uit de supermarkt
5. Betaal meer, eet minder
6. Eet vooal planten, en dan bij voorkeur bladeren
7. Kook. En begin een moestuin als je daar tijd voor hebt

Nu moet ik er eerlijk gezegd niet aan denken om weer helemaal naar het dieet van mijn grootouders te gaan, daar zat toch vooral erg veel (vet en gezouten) varkensvlees van het varkentje die naast het huis vetgemest was en de variatie in groente en fruit was beperkt. Maar de strekking van zijn verhaal spreekt me erg aan en de kop boven zijn artikel al helemaal: Eat food. Not too much. Mostly plants.

Het hele artikel (in het engels) is hier te lezen.